Contamos con un panel de evaluación de aceite de oliva, reconocido por el Consejo Oleícola Internacional según T.21/Doc. nº 3/Rev.8, correspondiente al mes 11 del año 2005. Por lo tanto, prestamos este servicio a la Industria Oleícola como herramienta de diferenciación de su producto en el mercado. La calificación (extra virgen, virgen) de su aceite de oliva, le permitirá darle valor agregado y aumentar la competitividad abriendo nuevos mercados a su Empresa.

Otro servicio que ofrecemos a las empresas es una Guía para la selección, el entrenamiento y el control de los catadores cualificados de aceite de oliva virgen, según la Norma COI/T.20/Doc. Nº14/Rev. 1.

Programa:

• Formación del líder de panel en la empresa para iniciar o completar su capacitación en el área de evaluación sensorial. Además se darán los lineamientos para el diseño de la sala de cata.
• Reclutamiento de candidatos para integrar el panel.
• Programa de Selección: Introducción teórica al análisis sensorial. Determinación de umbrales de detección del grupo de candidatos para atributos característicos. Selección de evaluadores por el método de “Clasificación de Intensidad”. Entrenamiento de los evaluadores seleccionados. Medición y análisis de resultados.
• Informe final, conclusiones y entrega de certificados.
• Diseño de un programa para completar el entrenamiento del panel de acuerdo a las necesidades de la empresa.

Contacto: adriana@desa.edu.ar