Estadística Aplicada:

Este curso le permitirá responder las siguientes preguntas:
- Al cambiar un ingrediente en un queso saborizado, ¿las diferencias de sabor son significativas?.
- ¿Cómo se correlaciona la pérdida de color en leche chocolatada en función del tiempo de almacenamiento?.
- ¿Cuál es el intervalo de confianza para una determinación de porcentaje de sólidos en dulce de leche?.
- ¿Cómo saber si diferentes temperaturas afectan la vida útil sensorial de diferentes formulaciones de una galletita?.
- ¿Hay diferencias entre el método tradicional y un método rápido de detección de un compuesto químico?. Estas y otras preguntas se podrán responder mediante la aplicación de herramientas estadísticas en la resolución de problemas concretos en la industria de alimentos. Fecha de dictado: a pedido de empresas y/o instituciones.

- Conceptos básicos: Hipótesis nula e hipótesis alternativa. Ensayos de una y dos colas. Errores Tipo I y Tipo II: Elección del nivel de significación.
- Estimación estadística: Contrastes de medias y proporciones utilizando distribuciones normales. La distribución t-Student y su uso para definir intervalos de confianza, tamaños de muestra y contrastes de medias.
- Análisis de varianza: Variación total. Variación dentro de los tratamientos y entre los tratamientos. Experimentos con uno y dos factores de variación. Comparación de medias de tratamientos.
- Regresión lineal: Concepto de ajuste por mínimos cuadrados. Medidas de la bondad de ajuste y comprobación del modelo. Intervalos de confianza de los parámetros y de los valores estimados. Además de los conceptos teóricos impartidos durante el curso se desarrollarán ejercicios de aplicación. Los mismos reflejan situaciones comunes que se presentan en la industria alimentaria. Para su realización se utilizarán el programa Excel y otros.